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烟熏炉

烟熏炉

公司名称: 诸城市永兴机械有限公司

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产品详情

一、概述:

    烟熏炉可蒸煮烟熏各种香肠、火腿肠、干肠、腊肠、烤肉及各种鱼等。操作简单、方便可靠。

    1、本机采用人机界面及PLC全自动控制,自动化程度高。

    2、本机具有电加热或蒸汽加热(蒸煮)、热风(干燥或烘烤)、烟熏、排气等功能。可以根据用户要求自由组合,实现多种加工工艺,能够存贮99个固定程序,供用户随时调用。

    3、采用蒸汽加热升温的烟熏炉,一般适用于有锅炉或者配置蒸汽发生器的用户。

    4、本机采用双层不锈钢结构,超厚夹层中填充保温材料,降低能耗。

    5、各工艺参数(时间、温度等)由人机界面显示、控制,可确保准确无误。

    6、工作完成或中途机器出现故障,具有自动报警功能。

    7、设有两个或四个温度检测探头。

二、性能特点:

1.性能:

(1)、良好的品质和产品着色效果。

(2)、稳定的产品使用性能。

(3)、符合中国食品加工行业特色。

(4)、可适合于实验室及小型肉食加工工厂的使用,是理想的节能环保产品。

2.特点:

(1)、全电脑自动控制程序,可显示温度、湿度曲线图、在选配记录仪时可显示执行元件的运行监控图和各工序的运行状态表格。

(2)、进口气控先导蒸汽阀控制蒸汽流量,温度控制精确,运行可靠,整个箱体温度温差小于1℃。

(3)、风叶经过3000转/分的动平衡校核,最大风速可达25米/秒,有效保证产品在烘烤过程中上下、左右温度均匀。

(4)、烟雾发生装置采用木粒发烟器,发烟稳定、上色快,并且进入箱体中的烟干净清洁。


三、主要参数:

1、烟熏炉参数:

型号QXZ-500型QXZ-250型QXZ-100型QXZ-50型QXZ-30型
外形尺寸(cm)240*151*300135*151*300140*150*252110*198*17873*67*85
总功率11kw(蒸汽加热)15kw13kw11kw10kw
最高高压炉温120℃120℃100℃100℃100℃
耗汽量140kg/h70kg/h50kg/h30kg/h30kg/h
生产能力500kg250kg100kg50kg30kg
高压蒸汽压强0.03-0.12Mpa0.03-0.8Mpa0.02Mpa0.02Mpa0.02Mpa
低压蒸汽压强0.05-0.1Mpa0.05-0.1Mpa0.1Mpa0.1Mpa0.1Mpa

四、烟熏方法:

1、按照发烟的方式可以分为:间接发烟式和直接发烟式。直接发烟式是比较传统的方式,应用实践时间也比较长。间接发烟式的产烟室与烟熏室完全分开。

2、还可以按照温度来区分:冷、热、温三种熏烟方法。

五、结构简介:

本机主要由炉体、加热系统、循环风系统、及电控系统等组成。

1、炉体:炉体内部所有构件及外壁均采用不锈钢制造,耐腐蚀。将制品挂在挂车上,送入炉体内,关好炉门,即可按设定工艺参数进行蒸煮等加工。

2、蒸煮部分:炉体内部设计自动产生蒸气系统,对炉内产品直接加热。蒸汽的产量可根据不同的产品进行调节。箱体内压力不允许超过0.08Mpa。

3、循环风系统 :烟熏炉体顶部装有双速电动风机,大功率和大风量确保炉内升温,使各处温度均匀一致,保证制品的质量稳定可靠。

4、发烟系统:上部为锯沫箱,由减速机带动搅拌机构,锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器,由电控箱上的发烟开关按钮控制,锯沫受热缓慢燃烧而发烟,被风机吸入主机以熏制熟食品。 

六、使用前注意事项:

接线:主线需要接不低于16mm2的电缆。需要100A空气开关。

风扇试机:打开风扇开关,检查风扇正反转。风机转向与设备上指示箭头方向一致为正转,反向为反转。当风机反转时,将风机接线的任意两根互换一下就可以改成正转。

加烟熏料:打开发烟炉顶部的锥形料槽盖子,将烟熏料倒进去,以备发烟使用。

以下内容要定期检查:

项目检查事项检查周期
输入电源380V三相电源是否正常使用设备之前
继电器动作是否正常1次/月,非正常时
发烟器加热管是否正常工作每周一次
发烟器是否着火经常
检查木屑的消耗量经常
木屑规格、消耗量是否均匀经常
加热管是否正常工作经常
发烟器/筛网是否每天清洗每周三次以上

1、只能使用标准的烟熏材料。

2、送料斗内必须有充分的木屑,如果没有木屑,可能会引起发烟器内零件的损坏。

3、进行延续工序时,发烟器各部位受热,要特别注意不要随意触摸,防止烫伤。

4、进行系统的维护、清洗等作业时,特别是开启炉门时,务必要关闭电源。否则,会引起触电或被运转的设备致伤。

5、定期检查炉门和发烟器节流阀门的密封情况,如有破损及时更换。

6、禁止操作人员对发烟器或系统及调节部分进行随意调整。对于此类调整作业只能由制作厂家的技术售后服务人员来完成。

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