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巴氏杀菌机

巴氏杀菌机

公司名称: 诸城市永兴机械有限公司

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产品详情

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一、产品介绍:     手机号同微信号:18263695535

  本厂生产的酸奶机是一款商用智能酸奶制作设备,采用巴氏杀菌方式,加热方式采用电加热丝加热。

二、注意事项:

1、运输搬运工过程禁止左右前后倾斜超过30度。

2、设备安放完毕后,需静置不低于6个小时(让压缩机油沉淀),否则会堵塞毛细管,造成不制冷或者制冷效果不好。

三、工作流程:

  初次上电,呜叫一声,电源指示灯亮,其它指示灯闪亮,两组数码管均显示88•88并闪亮。所有负载关闭,程序处在通电复位状态,等待操作或自动进程(如下图)。

自通电开始,若超过30秒钟无任何操作,机器自动进入上次断电状态,相应指示灯亮,其余指示灯灭。(突变停电不记忆停电时间,来电后接着停电前的时间计时)。

  1、按下循环键8秒不放,自动进入下一个工作状态。

  2、在通电的30秒时间内,若选择发酵、灭菌状态,相应指示灯闪亮,同时长按住Δ和▼键,时间显示闪动时可按Δ或▼键可增、减时间,发酵时间范围6—10小时,默认为8小时;灭菌时间20-60分钟,默认为30分钟,按确定键完成设定,时间按设定值执行。

 

如:发酵温度设定范围(20-60℃),默认值43℃,温度回差3℃(即加热到43度停止加热,温度回到40度再加热),冷藏设定温度范围(2-15℃),默认5℃,温度回差4℃(即降温到1℃停止,温度回到5℃再降温)。

  3、为保护压缩机,任何工作状态下压缩机停机3分钟以后才能重新工作。

  4、当检测到温度传感器连续3秒发生开路,短路故障时,自动停机,开路故障闪显E4LL短路故障闪显E4HH,时间也同时闪烁当前工作状态指示灯闪显,蜂鸣器发出滴滴声报警。

四、技术参数


型号双开式单开式
发酵温度43-47℃
发酵温度波动度±0.5℃
发酵温度均匀度±1.5℃
冷藏温度:4.5℃
冷藏温度波动度:±1.5℃
电源:220v 50HZ
环境温度:0-35℃
容积500L300L
加热功率:0.8kw0.4kw



五、 操作面板:

  面板上装有显目的数字显示器、操作按钮和开关及四个显示灯。发酵灯亮表示加热器通电,冷凝、冷藏灯亮表示压缩机开机,灭菌灯亮表示正在灭菌。

 

六、奶杯堆放准则:

  为了使您的酸奶成品率达到百分之百,请您按照以下规则堆放奶杯:

1、别堆得过密,堆的过高:

  鲜奶的密度与比热与水相近,为加热载体空气的近千倍,因此想要将鲜奶快速升温或酸奶快速降温,必须保证箱体内空气流畅。为此奶杯切不可放的过密,堆的过高,而足要保证有足够的间隙。

  本酸奶机从下而上共有四层网架,每层面平均为370*450mm,每层有效高度为200mm,为使各处的牛奶尽可能同步升温或降温,各层的奶杯堆放高度不得超过该层的有效高度,且同一平面上杯和下杯之间,在纵向(前后)或(左右)至少有两个面不要搭在一起,且左右两排奶杯侧壁的距离大于3cm以上。

  以100*65的奶杯为例:每层均可堆高3层,每层的纵向每排可堆3堆,横向每排可堆4堆。每回放时须使每只奶杯左右侧可空出1厘米以上的空当,供空气流通。若底层放菌种,则器皿外形直径不大于300mm,高度不大于180mm的器皿,以不影响通风。

2、奶杯分布尽量均匀:

  当奶杯数量较少时,首先应减少堆放只数。应尽量放的均匀,水平方向左右空挡尽量一致,前后空挡尽量一样,离门,离左右两侧壁的空挡均大一些。

七、常见故障以及解决方法:

问题症状维修方法备注
酸奶机温度波动大,温度相差十几度1、风扇不转 
2、加热丝不加热
1、拆掉机腔内顶部风扇护板周围螺丝更换故障风扇或重新连接线路。 
2、加热丝损坏,打开机腔内加热丝护板,更换加热丝。
注:交流电无正负极。
不通电显示器没电,设备不工作。从机体背部上方打开机体顶盖螺丝,拆掉顶盖,将断线连接。
酸奶机不制冷1、压缩机不工作 
2、散热器不工作 
3、不制冷或温度降的很慢。
1、工作状态关闭后,打开机体后下方防护网,更换压缩机。 
2、更换散热器。 
3、加注制冷剂。
注:加制冷剂和焊接铜管须专业人员
不升温不发酵1、风扇不转。 
2、加热丝不加热
1、更换故障风扇。 
2、更换加热丝。

发酵温度达不到1、风扇不转。 
2、加热丝不加热。 
3、内外温度不均匀。
1、换故障风扇。 
2、更换加热丝。 
3、按使用说明方法调整温度显示。

腔体内的风扇不转1、一个风扇不转。 
2、风扇都不转。
1、更换风扇。 
2、检查风扇线路,重新连接。

烧了主线板加热丝与护板短路。拆开机腔内部加热丝护板查看加热丝背面和护板上有无绝缘护板,给予添加。
漏电、打了保险跳闸1、加热丝与护板短路。 
2、线路短路
1、拆开机腔内部加热丝护板查看加热丝背面和护板上有无绝缘护板,给予添加。 
2、拆开机顶后盖,有无漏电处,重新连接

加热板坏了加热板不加热打开机腔内加热丝护板,更换加热丝。
温度上下不均匀1、加热丝不加热 
2、风扇不转
1、打开机腔内加热丝护板,更换加热丝。 
2、拆掉机腔内顶部风扇板周围螺丝更换故障风扇。

内外温度显示不一样酸奶机内温度和酸奶机外温度不一样。打开机器在工作状态下,长按△和▼按钮,待温度显示屏闪烁,出现CE1+温度,再按△键表示增加温度,按▼键表示降低温度,再按确认键,表示设定完成,调整显示。注:使用说明书操作,E1表示温度,E2表示回差,E3表示修正值。
线路绝缘皮老化酸奶机里有糊味。拆开电加热丝护板,查看电加热丝和其他路线,有无灼损处予以修理和更换。注:尤其加热丝位置。
降温速度慢1、压缩机不工作 
2、扇热器不工作 
3、都正常不制冷
1、拆开酸奶机后下方的防护网,换压缩机。 
2、更换散热器。 
3、加注制冷剂。
注:加制冷剂和焊接铜管须专业人员。
压缩机不工作1、压缩机压力过高。 
2、压缩机有断路。 
3、压缩机损坏。
1.请制冷专业安装人员检查压缩机内的制冷剂量。 
2.将断路处用防水胶带连接。 
3.更换压缩机。

灭菌灯损坏灭菌灯不亮更换灭菌灯。
显示屏温度不显示或显示“0”1、温度传感器插件不良或坏了。 
2、显示屏坏了。
1、重新插入插件,或更换温度传感器。 
 2、更换显示屏。

酸奶表层清水吸收不了

菌种有问题。

制冷机组故障。
  1. 更换菌种。

  2. 检查压缩机是否正常工作。



八、酸奶制作流程 

1、85度巴氏杀菌(杀菌过程中50度之前不用搅拌,50度之后每15分钟搅拌一次)过后的鲜奶降温的72度加糖(绵白糖不能用砂糖100斤奶配比6.2斤白糖,加糖的时候先找个小容器用奶把糖充分稀释搅匀然后再倒入奶罐)。 

2、降温的45度(停止水泵)加菌,用小容器倒入一斤奶加菌种充分稀释搅匀然后倒入奶罐,搅拌3分钟后,静置5-10分钟。 

3、接入纸杯进酸奶机。 

4、酸奶机操作之前用75%的医用酒精对操作台和酸奶机喷洒灭菌(如有其它杂菌污染酸奶的话会造成酸奶表面凹凸不平)。 

5、酒精喷淋之后开门大概2—3分钟祛除酒精味,然后开灭菌灯灭菌(灭菌时间出厂时已设定)。 

6、42度-43度左右发酵8小时 

7、4度-6度冷藏不低于10小时(理论要求是发酵降温共24小时;由43度降温到4度-6度不超过6小时属于正常;冷藏时间越长,奶清吸收的越充分,口感越好。奶清:有些酸奶周边像水一样的东西)。标准做法是用酸奶机发酵然后把酸奶放到保鲜柜里进行冷藏。 

 

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